멸치볶음
** 재료 ** 1. 멸치(세멸치)100g, 식용유, 참기름, 마늘1쪽, 간장1Ts, 설탕1Ts, 청주1Ts, 물엿1Ts, 깨소금, 견과류 ** 재료 준비하기 ** 1. 견과류는 마른팬에 약한불로 살짝 볶는다. 2. 멸치는 체에 받쳐 흐르는 물에 살짝 씻어서 물기를 털어내고 팬에 기름(10Ts)을 넉넉하게 둘러서 볶는다.(수분 날라가게 많이 젓지 않고 몇번 휘이 젓는다.) ** 조리하기 ** 1. 볶은 멸치의 기름을 제거한다.(체에 받쳐서 뺀다) 2. 팬에 마늘(채썰어서)을 약한불에 볶은다음 간장1ts, 설탕 1Ts, 청주1Ts를 넣고 고루 섞는다. 3. 멸치를 넣고 약한불에 볶은다음 불을 끄고 물엿을 넣고 고루 섞고서 다시 불을 켜서 살짝만 볶아준다. 수분을 날리는 정도) 보글보글 끓으면 바..
괴일탕수육
** 재료 ** 돼지고기(등심)200g, 된녹말(1컵:물1컵), 술1Ts, 소금,튀김기름,사과,블루베리,방울토마토 ㅇ 소스 - 물1컵, 설탕4Ts, 식초 3Ts, 간장 2Ts, 물녹말(녹말1Ts:물3Ts) ** 재료 준비하기 ** 1. 녹말가루를 물에 개어 가라앉혀 된녹말을 만든다. (녹말1컵과 물1컵을 섞어서 1시간정도 놔둬서 가라앉으면 맑은 윗물을 따라버린다-된녹말) 2. 돼지고기는 한입크기로 잘라 소금1Ts과 청주1Ts로 양념한다. 3. 블루베리는 물기를 제거하고 사과는 납작하게 썬다. 방울토마토는 반으로 ** 조리하기 ** 1. 고기에 된녹말을 넣고 반죽하여 기름2Ts을 넣고 기름코팅을 해서 165도 기름에 1번 튀겨서 건져내 식히고 180도 기름에 한번더 튀겨낸다. 2. 팬에 ..
자장볶음
** 재료 ** 돼지고기 200g, 양파 1개, 양배추 1쪽, 대파 1/2뿌리, 물 1/2컵, 생강 1/2ts . 참기름, 물녹말(물3Ts: 녹말1Ts), 식용유 ㅇ 돼지고기 밑간 - 청주 1Ts, 녹말가루1/2Ts(육즙빠지지 않게 코팅역할) ㅇ 볶음양념 - 춘장 1Ts, 설탕1/2Ts, 간장 1/2Ts ** 재료 준비하기 ** 1. 양파, 양배추는 채를 썷어 놓는다. 2. 생강은 곱게 다진다. 3. 대파를 다져 놓는다. 4. 돼지고기는 가늘게 채 썰어서 밑간(청주1Ts, 녹말가루 1/2Ts)한 다음 팬에 기름을 넉넉히 두르고 약한불에 볶아서 익힌다.(쎈불에 하면 고기가 질겨짐) ** 기름 두르고 기름이 끓으면 불을 끈상태서 돼지고기를 넣어서 저어준다음 다시 불을 켜서 약한불로 익힘. - 고기..
메추리알장조림
** 재료 ** 메추리알 100g, 마늘2쪽, 대파1/4대, 간장2Ts, 맛술2Ts, 설탕 1Ts, 물엿1Ts, 물1컵, 다시마 1개 ** 재료 준비하기 ** 1. 메추리알은 껍질이 제거된 것으로 구입하여 끓는물에 데친다. 2. 마늘 대파는 편으로 자른다. ** 조리하기 ** 1. 냄비에 조림장(간장2Ts, 맛술2Ts, 설탕 1Ts, 물엿1Ts,)과 파, 마늘, 다시마를 넣고 끓인다.-다시마는 5분후 건져냄 2. 조림장이 끓으면 메추리알을 넣고 약한 불에서 은근하게 간이 배도록 조린다.
청포묵무침
** 재료 ** 청포묵1모, 소고기50g, 오이1/4개, 숙주100g, 구운김1장, 식용유, 소금 ㅇ 양념 - 간장 1ts, 설탕 1/2ts, 파, 마늘, 후추, 참기름, 깨소금 ** 재료 준비하기 ** 1.숙주는 머리를 떼고 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 건져 놓는다. 2.청포묵은 가늘게 채를 썰어 끓는물에 살짝 데쳐(투명해지면) 소금, 참기름으로 밑간한다. 3.오이는 껍질을 둥굴게 깎아서 가늘게 채를 썰어 소금을 뿌리고 물을 끼얹어서 살짝 절여 물기를 제거한다. 4.소고기는 가늘게 채를 썰어 양념한다. ㅡ간장1ts, 설탕1/2ts, 파,마늘,참기름,깨소금 5.김은 잘게 부순다. ** 조리하기 *8 1. 팬에 기름을 두르고 쎈불에서 오이를 볶아놓고 소고기를 볶아 놓는다. 2. 오이와 소..
